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Lechuga Batavia PDF Imprimir E-mail
Lactuca sativa "Batavia"

• Planta anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios.
• Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
• La lechuga Batavia, es similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa.


Cuidados

• Humedad constante.
• Temperatura entre 20º-25º


Usos y propiedades

• El más extendido, es el culinario.
• Para controles de peso, ya que gracias a su alto contenido en fibra produce sensación de saciedad.
• Laxante.
• Facilita las digestiones.
• Diurética.
• Depurativa.
• Protege de infecciones.
• Trata y previene la anemia.
• Evita el insomnio.


Recetas

ROLLITOS DE LECHUGA GRATINADA

Ingredientes
• 2 lechugas VRIDI
• 300 g mozarella en taco
• 2 cebollas rojas
• 200 g Nata líquida light
• 100 g Pan rallado
• Albahaca VRIDI fresca
• 2 cucharadas aceite
• Sal y Pimienta blanca
• Mantequilla para engrasar

Preparación

1. Lavar las lechugas VRIDI bajo el grifo. Cortar el tronco y poner una cazuela con un litro de Agua a hervir. Cocer en ella las lechugas VRIDI dos minutos y retirarlas con una espumadera, dejándolas escurrir sobre un colador. Cuando estén tibias, apretarlas con las manos para que suelten todo el agua.

2. Cortar el queso en ocho barritas gruesas; abrir las lechugas longitudinalmente, salpimentar y formar ocho rollitos, envolviendo varias hojas sobre una barrita de queso. Engrasar una fuente de horno con mantequilla y colocar los rollitos bien apretados entre ellos.

3. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos; en una sartén con aceite saltear las cebollas, dorándolas ligeramente durante 10 minutos. En un cazo hervir la nata y retirar del fuego. Añadir un manojo de albahaca VRIDI fresca bien picada y salpimentar ligeramente. Cubrir con esta salsa las lechugas VRIDI y reservar. Mezclar las cebollas salteadas y repartir sobre la fuente. Introducir en el horno precalentado a 180 °C dejándolas 15 minutos y, finalmente, gratinar cinco minutos, hasta que se forme una costra dorada. Servir caliente adornado con una rama de albahaca.

LECHUGA CON GUISANTES

Ingredientes
• 1 lechuga VRIDI
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 50 gramos de espinacas VRIDI
• 1 litro de agua
• 100 gramos de guisantes congelados
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 4 puntas de espárragos blancos en conserva
• Sal y pimienta

Preparación
Lavamos las espinacas vridi, la lechuga vridi y el puerro y troceamos de forma gruesa todas estas verduras. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y en él rehogamos la cebolla pelada y picada en juliana (tiras finas). Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la lechuga vridi, el puerro y las espinacas vridi. Rehogamos durante 2 minutos y mojamos con 1 litro de agua. Cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal y pimienta. Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme. Descongelamos los guisantes a temperatura ambiente. Si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de Leche o de agua. En el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de espárragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso.

En el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra