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Albahaca Gran Verd PDF Imprimir E-mail
Ocimun basilicum

• Planta anual, muy ramificada, hojas anchas, poseen color verde, con un tono más vivo en la parte superior y pequeñas flores blancas en racimo, harán su aparición en verano.
• Universalmente utilizada como condimento y aromatizante.
• Tiene propiedades estimulantes.


Cuidados

• Exposición al sol.
• Riego frecuente.
• No soporta bajas temperaturas.


Usos

• Las hojas son muy aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate (mucho en la cocina italiana).
• Se utiliza preferentemente fresca, ya que si no, pierde el aroma. Éste es fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
• Sirve para aromatizar aceites y vinagres.
• Realza el sabor de la ternera, del pollo, del cordero, cerdo y conejo.
• Acentúa el sabor de las pastas y el arroz, del tomate, los huevos, potajes y quesos.
• Casa perfectamente con el ajo, limón, tomillo, aceite de oliva.
• Proporciona carácter a asados y champiñones, vinagretas, salsas a base de leche agria, perfuma agradablemente las ensaladas, sopas, terrinas de pescado.


Recetas

PESTO GENOVÉS

Ingredientes
• 50 gr. de hojas de albahaca VRIDI
• 4 cucharadas (60 ml) de piñones
• 2-4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 25 gr de queso pecorino (de oveja curado) recién rallado.

Preparación
Triture la albahaca VRIDI, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

ENSALADA DE TOMATES CON ALBAHACA

Ingredientes
• 500 gr. De tomates frescos VRIDI maduros
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Varias ramas de Albahaca VRIDI
• Sal
• Pimienta negra en grano

Preparación
Se cortan los tomates en rodajas o en lonchas finas. Se rocian con vinagre, aceite, sal y pimienta negra. Trocear las hojas de albahaca y repartir por la superficie. Servir o guardar en lugar fresco